Anatomia do Chocolate

Pesquisadores lançam carro de corrida movido a biodiesel de chocolate

2009-05-25T18:27:00.002+01:00

Todos nós já sabemos as inúmeras utilidades que pudemos dar ao chocolate, mas francamente não estavamos nada espera desta última. No passado dia 5 de Maio, cientistas ingleses apresentaram um carro movido a biocombustível, que consegue atingir uma velocidade de mais de 230 km/h. Este biocombustível é feito com restos de chocolate (!!) e óleos vegetais.

Entrevista à nutricionista

2009-05-14T11:10:00.006+01:00

Para esclarecermos os mitos e benefícios, que geralmente associamos ao chocolate, decidimos entrevistar a nutricionista Sandrina Rodrigues, da clínica Dr. João Gameiro, na Freixianda.

Anatomia do Chocolate: Frequentemente, várias pessoas recorrem ao chocolate para afogar as mágoas. Como explica o seu poder anti-depressivo?

Sandrina Rodrigues: "De facto, o chocolate tem mesmo um poder anti-depressivo, isto porque, contém o triptofano, aminoácido essencial que só se pode obter através da alimentação.

Este aminoácido é convertido, no cérebro, num neurotransmissor que é a serotonina. Na falta deste neurotransmissor sentimo-nos tristes e deprimidos. A serotonina é a hormona do bem-estar e existem alguns medicamentos anti-depressivos, como a sertralina (ou zoloft), que compensam a falta desta hormona. No entanto, estes medicamentos devem ser tomados com moderação."

A.C: Como adolescentes, muitas vezes evitamos comer chocolates, pois temos a ideia de que provoca acne. É verdade?

S.R. : "Não, o chocolate não provoca acne. O aparecimento de acne vai depender do tipo e da quantidade de chocolate que ingerimos, devido á sua composição em matéria gorda e também À sensibilidade do sistema imunitário. Uma pessoa que tenha tendência para ter borbulhas, por exemplo, ao ingerir chocolate, como contém matéria gorda, como já referi, vai agravar esse aparecimento."

A.C. : O chocolate engorda?

S.R. : " O chocolate não engorda de maneira nenhuma se for enquadrado numa alimentação saudável e equilibrada e com a prática de exercício físico." A. C. : Para finalizarmos esta entrevista gostaríamos de saber outros benefícios do chocolate? S.R : "O chocolate contém vários compostos químicos, como magnésio , cálcio e zinco, que lhe conferem inúmeros benefícios. Por exemplo: o zinco ajuda a regenerar a pele ( ex: acne) e a fortalecer o sistema imunitário. Contém também vitaminas, nomeadamente vitaminas do complexo B que ajudam a revitalizar a pele, unhas e cabelo, e vitaminas E e C que são hidrossolúveis e antioxidantes, que previnem a formação de radicais livres sendo por isso importante para combater as mutações celulares (ex: o cancro). O chocolate contém mais de 600 fitoquímicos que são substâncias produzidas pelas plantas e têm propriedades curativas. Por exemplo, o chocolate preto contém um fitoquímico, denominado flavonol que elimina as células cancerosas."

Um Bom Amigo do Coração

2009-04-23T10:45:00.011+01:00

No XVII Congresso da Sociedade Internacional do Coração, celebra em Winnipeg, no Canadá, afirmou-se que consumir chocolate é saudável para o coração devido ao seu conteúdo em flavonóides (do tipo polifenóis), uma vez que estas substãncias com acção antioxidante facilitam a circulação do sangue. Acredita-se que os polifenóis (existentes no chocolate em quantidades significativas) podem exercer um efeito na prevenção de problemas cardiovasculares.

A nossa viagem a Óbidos

2009-03-19T10:44:00.004Z

Olá, chocolateiros!

Hoje vamos falar-vos da nossa fantástica visita ao Festival do Chocolate em Óbidos.

Esta viagem foi muito enriquecedora, pois permitiu-nos contactar de uma forma directa com o nosso tema. Dentro do festival começamos por visitar o espaço "Chocolate Molecular", onde observámos diversas experiências com chocolate realizadas pelos responsáveis da empresa de gastronomia molecular "Cooking Lab". De seguida fomos ver as esculturas feitas em chocolate alusivas às histórias de amor, tais como o Titanic, o Romeu e a Julieta ou mesmo o Corcunda Notre Dame, além de termos entrevistado um escultor.

Sabem quantas toneladas de chocolate foram gastas na elaboração de todas aquelas esculturas? 9 toneladas...

No espaço "Amo-te Corpo", dedicado à chocolaterapia, tivemos oportunidade de filmar um tratamento e de entrevistar uma esteticista.

Também tivemos oportunidade de entrevistar alguns visitantes do festival que, já agora agradecemos a sua colaboração.

Com as fotografias, vídeos e depoimentos recolhidos vamos elaborar uma "espécie" de reportagem que iremos exibir no próximo período á nossa turma e postar aqui no blog.

Esperamos que tenham gostado...

Fiquem bem!

VII Festival do Chocolate em Óbidos

2009-03-10T12:39:00.005Z

Está a decorrer, desde 5 de Março até 15 de Março, o Festival Internacional do Chocolate em Óbidos.

Todos os anos cerca de 200 mil pessoas visitam o certame que tem vindo a subir a qualidade de oferta.

Nesta edição a temática principal do festival serão as Histórias de Amor.

Dentro de vários espaços do festival são proporcionadas actividades que têm como elemento comum o chocolate, tais como Chocolaterapia, Chocolate Molecular (associado à gastronomia molecular), concursos de chocolateria, demonstrações de chocolate, entre outros.

Esta evento está relacionado directamente com o nosso projecto e, como tal , iremos a esta festival no dia 11 de Março (amanhã) onde iremos realizar uma reportagem que será apresentada à nossa turma e, posteriormente, aqui no blog.

A Terapia do Chocolate

2009-02-05T11:27:00.004Z

Hoje vamos mostrar-vos como as propriedades do chocolate podem ser benéficas para a nossa pele.

Vamos falar-vos da Chocolaterapia!

A Chocolaterapia é um procedimento estético facial ou corporal feito com o chocolate, que tem como principais objectivos a hidratação da pele, através da acção do complexo vitamínico B e dos minerais. Trata-se de um anti-oxidante rico em vitaminas B1 e B2, sódio, potássio e ferro. Tonifica as peles sem vida, além de hidratar e repor a energia da pele.

A química no chocolate

2009-01-29T11:37:00.007Z

Hoje tentaremos responder vos á questão do vicio e da euforia que o chocolate pode provocar. A química do chocolate é extremamente complexa pois ele contém pequenas quantidades de substâncias, tais como a cafeína, a serotonina, a teobromina, a feniletilamina, a anadamida, o salsolinol, que podem causar euforia.

Contudo o teor em que estes compostos actuam no chocolate não parece ser suficiente para influenciar o tal comportamento de euforia e vício. Comer chocolate pode, contudo ser agradável devido à interacção única entre alguns destes componentes. Investigações com o objectivo de averiguar se o chocolate provoca a produção opiáceos pelo organismo permitiram concluir que de facto o acto de comer chocolate leva o cérebro a produzir opiáceos naturais, que aliviam a dor e aumentam a sensação de bem-estar. Não foi demonstrado ,contudo se isso era causado pelo elevado teor em gordura e açúcar do chocolate. Porém, seja qual for a razão da popularidade do chocolate, os cientistas continuam a investigar os seus "doces mistérios".

O nosso tema....

2009-01-13T12:47:00.005Z

"O Chocolate" foi o tema escolhido para a realização de um projecto na disciplina de Área de Projecto. A realização deste blog permite-nos dar a conhecer as actividades que vamos realizar ao longo do ano, mas também iremos mostrar algumas informações e vídeos. Fiquem á espera de novas actualizações...